主料
嘎鱼 :两条茄子 :两根
辅料
葱姜蒜 :适量生抽 :一汤匙
盐 :3
鸡精 :3
水 :500毫升
具体步骤
收拾好的嘎鱼洗干净
葱姜蒜切片切段
热锅凉油下葱姜蒜炒香
加一汤匙生抽或是酱油
加水500ml,放3克盐3克鸡精
把嘎鱼沿着锅边滑进锅里,大火烧开
在鱼下锅等水烧开的时候,把长茄子削皮,用手掰成小段(一定要用手掰出来的更好吃,原理是什么我也不太懂,就是老一辈传下来的,茄子不能处理太早,不然会变黑)
茄子放到锅里,转小火炖
时不时晃动一下锅,避免粘锅
小火炖15分钟后,大火收汁
收好汁后滑进盘子,放点香菜