主料
中筋粉 ：500韭菜 ：500
猪肉 ：250
辅料
黄豆酱 ：1汤勺花生油 ：适量
干虾米 ：适量
生抽 ：2汤勺
老抽 ：适量
蚝油 ：1汤勺
花椒水 ：适量
十三香 ：适量
黑木耳 ：适量
水 ：240
盐 ：适量
香油 ：适量
具体步骤
1.准备食材。
2.面粉加水揉好醒30分钟。
3.肉馅剁好加生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、盐搅拌均匀，再逐次加入花椒水顺时针搅拌均匀，腌制30分钟或更长时间入味。
4.将韭菜、黑木耳、干虾米切丁，加入肉馅中，放油、十三香搅拌均匀。
5.面团揉成长条，切出剂子。
6.擀成面皮。
7.包成月牙饺子。
8.锅中放水饺子煮三开，装盘。
1、想要好吃，肉馅最好自己剁，放入生抽、老抽、蚝油等调料再加入花椒水搅拌均匀，放置30分钟，时间越长越入味。2、韭菜洗净一定要晾干后再切，不然会出水。3、肉馅和菜混合后再放油搅拌。4、肉馅的饺子可以一次性把盐搅进肉馅中，素馅的要最后放。5、放虾仁或虾皮一是因为增味，二是更营养。虾仁和虾皮事先要用水泡一下更出味。6、面团一定要醒，擀出的面皮才好用。7、肉馅的饺子煮时点三次冷水。
