主料
鸡脯肉 :400辅料
辣酱 :适量青红尖椒 :少量
香菇 :适量
干辣椒丝 :少许
泡椒 :少许
味精 :适量
盐 :少许
白糖 :少许
料酒 :少许
蛋清 :少许
淀粉 :少许
胡椒粉 :少许
花生油 :少许
葱 :适量
姜 :适量
具体步骤
1. 鸡脯肉、青红尖椒、香菇分别切丁。
2. 将鸡丁放入盆中,加味精、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉上浆;锅烧热油,下入鸡丁滑熟盛出控油。
3. 锅烧热油,下入干椒丝、泡椒、辣酱、葱、姜炒香,烹入料酒、倒入尖椒丁、香菇丁、鸡丁,调味后炒匀,勾芡、淋明油即可。 特点 鸡肉滑肉嫩,辣味十足。