主料
鲈鱼 :1条杂菌 :适量
菜心 :少许
辅料
高汤 :少许料酒 :少许
鸡精 :少许
味精 :少许
盐 :少许
胡椒 :少许
姜 :少许
葱油 :少许
青红尖椒 :少许
鲜花椒 :少许
花椒油 :少许
具体步骤
1. 将鲈鱼去骨、切片,腌制入味
2. 净锅加水烧八十度左右放入杂菌过水,加入少许料酒起锅
3. 放入菜心过水,加底
4. 净锅加入高汤,鸡精、味精、盐、少许胡椒,将淹制好的鱼肉放入高汤煮熟,捞起装盘
5. 加姜、葱油、青红尖椒、鲜花椒焯熟浇在鱼肉上,加入少许花椒油
1、鱼片规格统一2、料酒去腥,必不可少3、腌制鲈鱼最好在40分钟以上