精致的无蛋炼奶花球辫子面包,外形大方典雅,尝起来也是别有一番风味的啦。此款适合那些比较有烹饪经验的熟手们,因为这款面包做起来并不是那么简单,完全没有想象的那么容易。新手们可能在处理一些环节上遇到一系列的问题。下面就开始吧!
主料
高筋粉 :200酵母 :5
黄油 :10
炼奶 :10
糖 :5
辅料
水 :适量具体步骤
除黄油外的所有材料放入面包桶,启动和面程序,揉成光滑的面团。
程序结束后加入黄油再启动一个和面程序20分钟,揉至完全阶段。
放在面包桶内发酵至面团两倍大。
面团分成4个小等份。
每份分为四股,从左到右分为1/2/3/4股,然后把4股压住3股,1、2不变,再把2股压住4股,1、3不变。
此时从左到右重新把4股面条混血排序,再次重复4股压住3股,1、2不变,再把2股压住4股,1、3不变,以此循环直到编完。
编好后轻轻拉拉辫子,使其松弛均匀。
从上至下卷起,尾部压在底下,整成花球形状。
室温发酵至2倍大,烤箱预热170度,烤20-25分钟,有香味溢出表面上色即可。