炼奶花卷面包是一种独具特色的家常小吃,制作过程稍长但是成品很好吃,卷过两次的画卷口感会更将筋道,更加美味,家里有小朋友的,制作花卷包给他们作为点心是一个不错的选择。炼奶花卷包加了炼奶,奶味十足,更加吸引小朋友的口味,自制点心好吃又健康。
主料
中筋面粉 :300牛奶 :(冰)110克
炼奶 :15
辅料
黄油 :18鸡蛋 :1个
白糖 :20
发酵粉 :3
盐 :2
具体步骤
准备食材
鸡蛋打入碗中,就一汤匙量的蛋黄,留作最后刷面包用。
倒入冰牛奶,炼奶,放入盐,发酵粉。
面团较黏手,借助刮刀搅拌至无干粉状态。饧5分钟。
用搓洗衣服的方式,开始揉面团。
面团揉至伸展开有粗馍状。
放入黄油,继续揉面,要想出膜快,就要用较大的力度。
大约揉面3分钟后,收圆面团,盖上保鲜膜饧10分钟。
饧过的面团,就直接出了较细的手套膜。就可以停止揉面了。
收圆面团,盖上保鲜膜放入温暖处发酵。
发酵完成的面团,不塌陷,不回缩既发酵成功。
面团分成等量的小剂子。
收圆面团。
取一个小剂子擀成长舌状。
卷起来。
再次擀成较长的长舌状。
再卷起来。
从中间对半切开,竖起来就成面包卷生胚。
蛋黄对入2汤匙清水,做好的面包卷胚,刷上蛋黄液。
放入烤箱发酵之双倍大,开启烤箱,烤盘放中层,上下火,180度,10分钟后加盖锡纸,18分钟即可。