主料
中种：天然酵母（不养天然酵母的换成 ：100中种：面粉 ：310
中种：蛋清 ：50
中种：自制酸奶 ：116
主面团：中种 ：全部
主面团：面粉 ：152
主面团：糖 ：40
主面团：盐 ：6
主面团：炼乳 ：105
主面团：自制酸奶 ：50
主面团：酵母 ：2
主面团：黄油 ：40
辅料
具体步骤
1. 先做中种，将天然酵母、面粉、蛋清、自制酸奶和成团。
2. 冷藏发酵至2至3倍大，大概15个多小时。中种撕成小块。
3. 加入面粉、糖、盐、炼乳、酸奶和酵母。加入酵母是因为这个含糖太高，怕天然酵母不好发。
4. 揉15分钟，面揉至光滑能拉出大片。
5. 加入黄油。
6. 再揉15分，至扩展。
7. 发酵至2至3倍。
8. 分成40克一个小团。
9. 再揉成锥形。
10. 擀长。
11. 从宽头卷起来，排入烤盘，留空隙。
12. 侧看
13. 二次发酵，至两倍，刷蛋液。
14. 180度，18至20分钟。
15. 粘连的两个，中间很拉丝。
16. 可一圈一圈撕食。
17. 加入酸奶的更柔润些。
