炼奶花卷面包是一款非常常见却又很好吃的面点。花卷是传统面点的经典之作,炼奶花卷面包在传统之中加入新鲜元素,让人们眼前一亮,造型漂亮,卖相优美,口感方面也是让自己眼前一亮,松软的口感,光泽的卖相,让人充满食欲!炼奶花卷面包绝对是很好的选择。
主料
牛奶 :110炼奶 :20
中筋面粉 :300
辅料
黄油 :18发酵粉 :3
鸡蛋 :1个
白糖 :20
盐 :2
具体步骤
1.食材:面粉,炼奶,牛奶,盐,白糖,发酵粉,鸡蛋,黄油。
2.鸡蛋打入碗中,留1汤匙蛋黄做刷面包用。
3.放入牛奶,白糖,盐,发酵粉,炼奶。
4.面团较黏手,借助刮刀切拌至无干粉状态,开始揉面。
5.用搓洗衣服的方式进行揉面。
6.面团揉至出膜。
7.加入黄油,继续揉面。
8.黄油完全溶化后,收圆面团盖上保鲜膜饧5分钟。
9.饧过的面团能直接拉出薄膜,就可以停止揉面。
10.收圆面团盖上保鲜膜放入温暖处发酵。
11.发酵双倍大,不塌陷,不回缩既发酵成功。
12.面团排气后,分割成等量大的剂子。
13.剂子擀成长舌状。
14.卷起来。
15.再次擀成较长的长舌状。
16.再次卷起来。
17.从中间对半切开,竖起来就成了花卷包。
18.花卷包摆放烤盘,剩余的蛋黄对入2汤匙清水,刷于面包表面。
19.利用烤箱发酵功能进行发效至双倍大。
20.开启烤箱中层,上下火,180度,10分钟后加盖锡纸,20分钟即可出炉。
21.成品。
22.成品
两次卷发,做出来的口感筋道喧软,如果喜欢较软的可以卷一次。烤箱的习性不同,可以按照自己的烤箱随意进行调整。