峨眉豆肉末，一道咸香入味的初级川菜，因为制作简单快捷，是很多川妹子的家常必选哦，峨眉豆粒粒饱满，入口甜软，配上微辣的肉末，吸收了淡淡的肉味，更加喷香宜人，豆制品容易消化，蛋白质含量高，与少量肉末做到荤素搭配均衡，是下饭很好的选择哦。
主料
峨眉豆 ：300五花肉 ：100
辅料
盐 ：适量油 ：适量
味精 ：适量
小葱 ：适量
姜 ：适量
花椒 ：适量
生抽 ：适量
蒜 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
峨眉豆去蒂洗净切段。
五花肉剁成肉末，干辣椒切小段
3.备好花椒，姜切末，大蒜子拍碎，小葱切葱花
4.油下锅，七成热时倒入峨眉豆爆炒至八分熟，撒入适量盐拌匀捞出，油留锅。
倒入肉末，加入料酒，翻炒均匀。
肉末变色之后，放入花椒、姜末、大蒜子碎粒，翻炒均匀。
.姜蒜微香，倒入适量酱油，干辣椒，继续翻炒，直至肉末微焦黄。
肉末焦黄后，倒入峨眉豆，翻炒均匀，淋入生抽，继续翻炒。（峨眉豆放过盐，酱油也有盐分，可不需要再放盐，根据个人口感决定）
.峨眉豆完全熟透，放入鸡粉调味，撒下葱花拌匀，即可起锅。
完成
