“那天,买了1斤芒果,其实才两个。当天拿一只做了个蛋糕送给了一个好姐妹,剩下一直孤孤单单的在茶几上。中午吃饭后,忽然闻到浓浓的芒果味道,才想起还在那里。哈哈,那趁有空做个芒果戚风卷给女女做早餐吧。女女最喜欢吃蛋糕,以前每个星期都要买一些回来。不过,自从我学了烘焙后,就没去光顾蛋糕店咯。自己动手,丰衣足食。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
芒果戚风卷的做法步骤
1、鸡蛋用分离器分开蛋白和蛋黄。
2、芒果弄成芒果泥。
3、先用牛奶和油一起混合,搅拌到油水混合,再入蛋黄搅拌,倒进芒果泥,加1/3的糖粉搅拌好,分3次筛入低粉,每次筛入都快速搅拌。
4、用打发蛋白的办法把蛋白打到9分发。(可以参考之前的打发介绍)
5、打好的蛋白拨1/3到蛋糊里头。
6、稍微切拌一下,力气不要太大
7、把拌好的糊倒进剩下的2/3蛋白。
8、快速并轻轻的把蛋白与面糊充分切拌或翻拌。
9、烤盘垫上蛋糕纸,蛋糕糊倒下去弄平,并大力的摔几下,让里面的气泡振平。推进预热220度的烤箱200度中层烤10分钟,然后调整到180度烤20分钟。或者时间温度根据自己的经验来调整。
10、烤好的蛋糕取出,用力摔一下盘,然后四边用脱磨刀划开。
11、趁热快速卷成蛋糕卷。
12、等蛋糕放凉了按自己的意思切成段,如果暂时不吃可用盒子装好放冰箱。