“紫薯虽平凡,但它所含的营养价值极高,有抗癌、保护心脏、减肥等功效,融入到烘焙中可说是绝妙的搭配。松脆香酥的外层与绵软的内馅,口感格外丰富,让人看得口水直流。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
紫薯蝴蝶酥的做法步骤
1、1、紫薯夹心步骤:提前把紫薯切丁,放入锅里蒸熟。2、把蒸熟后的紫薯去皮,装进保鲜袋用擀面杖擀成泥。3、然后加入糖粉拌匀。4、把紫薯泥平均分成10份(每份30克)备用。
2、5、油皮步骤:提前把油皮材料准备好备用。6、把油皮所有材料全部混合均匀,揉成面团。7、油酥步骤:提前把油酥材料准备好备用。8、同样把油酥所有材料混合均匀,揉成团。
3、9、组合步骤:分别把揉好的油皮和油酥,盖上保鲜膜,松驰20分钟。10、松驰后的油酥和油皮分别分成10等份。11、取一个油皮用擀面杖擀开,放上油酥包住,用虎口收紧。12、包好后,盖上保鲜膜继续松驰10分钟。
4、13、松驰后,用擀面杖擀成牛舌状。14、从上而下卷起来。15、卷完后,盖上保鲜膜松驰10分钟。16、松驰后的面团再用擀面杖,擀成长牛舌状。
5、17、再从上而下的卷起来。18、卷完后松驰10分钟。19、松驰完后,用擀面杖将面团擀成圆形,包入紫薯馅。20、然后用虎口收圆捏紧,底部朝下。
6、21、用手掌轻轻压扁压平。22、用刮刀等距切成5片。23、用手指把边角捏圆一下。24、表面刷上蛋黄液,中间撒上黑芝麻。
7、25、烤箱提前预热,上下火180度烘烤30分钟,至表面金黄色即可出炉。
8、成品图
9、成品图
10、成品图