八寸无油戚风蛋糕的做法|八寸无油戚风蛋糕怎么做

“戚风蛋糕常做，但这种八寸的却很少做，不过一旦做成功了，就喜欢用八寸的模具了，哈哈，因为做一次够吃两三天的，过瘾呀。我一直喜欢用无油的配方，这样吃起来没负担，绵软的口感，加淡淡的蛋糕香味，吃的每一口都是享受。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

八寸无油戚风蛋糕的做法步骤

• 1、原料：白糖、低筋面粉、鸡蛋、牛奶。

• 2、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，注意装蛋清的盆必须是无水无油哦。

• 3、蛋黄中加入15克白糖，剩下的33克白糖放入蛋白中。

• 4、用刮刀将蛋黄与白糖搅拌均匀。

• 5、加入牛奶，搅拌均匀。

• 6、加入过筛的低筋面粉。

• 7、用刮刀再搅拌均匀后备用，这就是蛋黄糊。

• 8、蛋白中加入白醋和盐。

• 9、用电动打蛋器将蛋白打成有尖角的状态。

• 10、将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，搅拌均匀。

• 11、将搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。

• 12、再轻轻搅拌使蛋白与蛋黄糊混合均匀，这一步一定要注意，轻轻搅拌，或者从盆的两点钟方向向八点钟方向抄底拌匀。这个时候烤箱可以预热了，上火下火140度。

• 13、将搅拌好的蛋糊，装入模具中，在桌面上震几下去除气泡后放入烤箱，上火140度，下火140度烤制50分钟，取出倒扣晾凉脱模。

小窍门

1、烤箱的温度设置根据自家烤箱的特性来设置。
2、面粉的吸水性不同，添加的液体量也稍有不同。
3、戚风蛋糕烤制完成后，在桌面上震两下，再倒扣晾凉。