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“划水也称甩水,是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。红烧划水色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。”
1、准备的原料。
2、鱼尾去尾鳍,划上刀口。
3、热锅凉油,煸香葱,姜。
4、下入鱼尾两面各煎十几秒。
5、加入料酒,生抽,老抽,白糖,盐,清水
6、烧开,盖小火炖20分钟左右。
7、盛出,撒葱花就可以。
1.鱼尾由于经常运动,这位置的肉特别嫩滑。
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