食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧鲶鱼的做法步骤
1、把鲶鱼去掉内脏清洗干净,沥干水分备用。
2、准备姜蒜末,红辣椒切成段备用。
3、热锅下油,放入姜蒜末,爆香。
4、放入鲶鱼,略微滑动锅,不用翻面。
5、淋入料酒。
6、倒入生抽。
7、放入老抽,滑动锅,让鲶鱼均匀的沾裹生抽与老抽上色。
8、放入红糖调味。
9、加入适量的清水,中途放入盐调味,加盖焖煮。
10、放入红辣椒,继续焖煮。
11、汤汁收的差不多了,撒葱出锅。
小窍门
1鲶鱼清洗时头不要去掉。
2料酒可以多加点。
3为了保证鱼形好看,烹饪时尽量不把鱼翻身,晃动锅身让鱼入味。