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1、茄子去皮,切片,放入清水中,加入适量盐,洗两遍,以免氧化变色。
2、把茄子放入盘中,放到锅上,蒸十多分钟。
3、蒸茄子时准备调料汁。小碗中放入四勺生抽,一勺醋,一勺麻酱,适量香油,调匀。蒜切末,放入调好的汁儿中。
4、茄子蒸好端出,倒去蒸出来的水分。
5、把调料汁浇到茄子上即可。
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