我想大家都对羊肉粉，烤全羊，卤羊肉等等羊肉制品十分的感兴趣，特别是北方的汉子，十分喜爱羊肉这个食物，在他们的日常生活中，有各种羊肉食品，吃得很带劲儿，除了羊肠以外，就是羊肉呢，今天就羊肉卤的制作方法提出些意见。
一．羊肉卤的制作方法
1. 羊肉洗净。 放到热水中焯一会。
2. 捞出。
3. 放到平锅中，煎一煎。 两面都煎。
4. 放适量白糖，给羊肉挂色。
5. 放到高压锅中压30分，放适量老抽，盐，水。
6. 出锅
二．羊肉的功效与作用
1. 温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2. 温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3. 补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4. 保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。 中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。 羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等 可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
5. 补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
三.羊肉的营养价值
1. 羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。
2. 羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
3. 羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
四.注意事项
1.不宜食用反复剩热或冻藏加温的羊肉。
2.不宜食用未摘降除甲状腺的羊肉。
3.烧焦了的羊不应食用。
4.未完全烧熟或未炒熟后不宜食用。
5.不宜用不适当的烹制方法烹制食用。
6.肝炎病人过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病。
7.吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘。
8.羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。
五．冬季吃羊肉的好处
1.冬季吃羊肉补肾
据《本草纲目》记载，羊肉有补中气，益肾气的作用。它也是历来民间冬季进补的重要食材之一。
2.冬季吃羊肉增强免疫力
羊肉的营养价值比较高，和猪肉相比，不论从脂肪还是 胆固醇 方面，都是比较少的，但是蛋白质却比较多，而且含有丰富的 维生素 B1，维生素B2，维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，多吃些羊肉，有助于身体 免疫力 。
3.冬季吃羊肉补血
冬天的时候多吃可以促进 血液循环 ，加速 新陈代谢 。
4.冬季吃羊肉补气
气不通不畅者，多吃羊肉可以补气，健身。
5.冬季吃羊肉暖胃
羊肉性温，冬天多吃可以起到暖胃的作用，让胃的运动更合理。
6.冬季吃羊肉健脾
脾虚者，饮食不好，而羊肉可健脾，吃后可调理，饮食会好转。
7.冬季吃羊肉理气
气不顺者，如经常咳嗽之人，因为体内害气重，所以多吃可以让气顺畅，心情舒畅。
8.冬季吃羊肉暖身
冬天多吃羊肉可以抵御寒冷，让我们整个身体暖和起来，比其它的 补品 来得实际。
羊肉卤的制作方法其实并不难，只要我们知道并了解了羊肉的各方面属性就能很好的处理羊肉了，并且呢，先了解羊肉的各方面特性，功效，相信如此聪明的你们不仅能做好卤羊肉，还能自创狠毒种有新意的做法，期待大家大展身手。
