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1、腐竹先用冷水泡发5个小时以上,泡好后,用开水焯一下
2、焯好水的腐竹,冷水过凉沥干后,切成菱形段。
3、黄瓜一分为二,用刀背拍碎,切寸段。
4、将黄瓜与腐竹放在一起,加入适量蒜泥、盐、酱油、白糖、白醋、香油。
5、热锅凉油,放入适量花椒粒,小火慢炸。
6、待到油锅微微冒烟时,放入干辣椒段,关火。
7、迅速将炸好的辣椒油倒入蒜泥上,搅拌均匀,即可装盘。
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