自制酸爽咸菜的做法|自制酸爽咸菜怎么做

“这款咸菜是很久就做好的，只是因为天气寒冷，让我变得懒惰无比，我们南方最冷的时候比北方零下都冷，也没有暖气，衣服洗好不甩干就会结冰的呢。
先来张我晒菜的图，嘿嘿！是不是很美那！
这个菜我们这里叫菘菜，叶子扯掉只用菜梗腌制，出来的咸菜特爽脆哟！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

自制酸爽咸菜的做法步骤

• 1、菘菜选大小均匀，个子长的，因为我们只吃梗，所以太矮的就不要啦

• 2、把每颗菜掰开挂杆子上或绳子上晾晒1天，差不多表皮稍微干瘪就行，不要太瘪，口感要不松脆的

• 3、晾晒好的菜取下拣掉边边的黄的不好的扯掉叶子留下这样光秃秃的

• 4、开始用清水洗干净

• 5、洗干净后沥干一下水分切成1厘米样子的小段

• 6、撒盐腌制出水，出的水倒掉{盐，我是拌匀盐好后放点嘴里尝一下，如果自己觉的淡了就再加一点}

• 7、生姜大蒜辣椒切碎与菜拌匀

• 8、拌匀后放入坛子压实

• 9、拿擀面杖用力压实

• 10、压好后里面压块石头，然后用保鲜膜封好

• 11、盖好盖子，放阴凉干燥处，时间1个月后可以吃

小窍门

腌制的时候一定要压实，不压实会腐烂！