很多人家到了春节的时候都非常喜欢吃的一种食物就是腊肉腊肠了，尤其是广东人，到了过年的时候都会自己在家里制作腊肉，腊肉做好了之后吃法非常的丰富，比如说蒸蒸吃，炒着吃，今天文章就想给大家介绍腊肉炒着吃的做法如果你感兴趣，就来看看把。
腊肉炒着吃怎样炒才好吃
一、香炒腊肉
1.首先把腊肉放入到清水里面浸泡，大约十分钟的时间，之后捞出来清洗干净，沥干水分。
2.把腊肉切成薄片，准备适量的生姜切成丝，再把蒜苗洗干净切成段等待使用。
3.在锅里加入少量的植物油，等到油热了之后把姜丝放入到锅里炒出香味，之后在锅里加入一勺豆瓣酱，炒出红色之后就把腊肉倒入到锅里，用小火翻炒，再撒上料酒，等到腊肉炒软了之后加入蒜苗继续炒。
4.最后等到蒜苗也变软了，撒上咸盐味精搅拌均匀出锅。
小窍门
1.腊肉本身是由咸盐粒的，所以说大家要用温水浸泡去除表面的盐分。
2.蒜苗一定要等腊肉炒的差不多了再放入到锅里，因为它很容易就炒熟。
3.腊肉本身是咸的，大家要比平日里做菜少加入咸盐。
二、腊肉炒豆
1.腊肉清洗干净之后切成薄片，之后准备适量的辣椒，大葱，生姜，切碎等待使用。
2.在锅里加入适量的食用油，等到油热了之后把腊肉放入到锅里，翻炒到腊肉出来油，之后在锅里加入适量的耗油和生抽一起翻炒均匀。
3.在锅里加入蚕豆，葱姜，辣椒一起翻炒，等到蚕豆炒熟了之后加入食用盐，味精，翻炒均匀，即可出锅。
小窍门
1.蚕豆一定要焯熟了，否则有点生也容易中毒。
2.腊肉如果说太硬了不好切片的话，可以先放入到蒸锅里蒸一下再切，这就好切了。
三、煸炒腊肉
1.准备辣椒，芹菜，葱姜蒜，腊肉清洗干净，沥干水分之后切成小块。
2.在锅里加入少量的食用油，等到油热了之后把腊肉加入到锅里翻炒半分钟，之后加入蒜末和辣椒一起炒，炒出来香味之后加入一勺白糖，让腊肉充分吸收香味，更加鲜美。
3.再把芹菜加入到锅里，等到芹菜熟了之后加入咸盐，充分翻炒均匀了即可出锅。
文章中一共给大家介绍了三种腊肉炒着吃的方法，大家可以根据自己的口味喜好选择一种哦，腊肉是过年饭桌上不能够缺少的一种食材，有着美好的寓意，所以说现在大家就要赶紧学习腊肉的做法啦，到了做年夜饭那一天做给家人们品尝品尝。
