在腊月的时候，人们总是会想要做一些腊肉，或者是酱肉，等过年的时候刚好便可以吃了。酱肉的味道与腊肉相比要可口一些，带有着的是淡淡的甜味，吃起来也不是很咸。当然制作酱肉也要有好的酱肉料配方，以下小编就会为大家介绍到酱肉料的做法，想要做酱肉的人们，跟随着小编一起来看看做法吧!
一、酱肉料配方
1.准备好用料，五花肉，老抽，盐，白糖，八角，桂皮，将它们都给准备好，这都是做酱肉时需要用到的。
2.锅中入清水，把这些食材都给入锅中煮沸腾，然后再将它们给放凉。
3.瘦肉给清洗干净，然后加入点料酒搅拌均匀，再把瘦肉给放到准备好的调料汁中，腌制一段时间。
4.然后再把腌制好的肉，给放到太阳下面爆晒一周左右，若是冬天，可以放到通风处，让它自然的通风，等晾好后，便可以取到保鲜袋中给冷冻起来，等要吃的时候，再取出来便可以了。
二、有了酱肉料配方怎么挑选猪肉
要想挑选到适合酱肉料配方的猪肉，也是需要讲究方法的。好的猪肉，它的肉上面，是会带有着一层干燥的膜，肉质紧密，且有弹性，若是把手指放到上面再用指头给压一下，肉会立即弹起来，而且脂肪不硬，味道来有着淡淡的香味，这种猪肉是最适合用来做酱肉的猪肉。而且肉质要半肥半瘦，过于瘦的肉，吃起来会卡牙齿，而过于肥的肉，吃起来会很腻，都是不适合做酱肉，五花肉便很好，做出来的酱肉味道也是很可口的。
酱肉料配方的做法，以上小编已经为大家介绍到了，方法是比较简单的，只需要将调味料给煮好，然后把肉放到调味料水中进行腌制好，再晾干便可以了。酱肉料，除了自己自行搭配外，还可以在超市里面购买已经做好的酱肉料，然后涂抹到肉上面，腌制好就行了，这样也是比较方便的!
