“看似家常却透着隆重,富含满满的胶原蛋白,祝愿新的一年大家都美美哒。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
猪脚大餐的做法步骤
1、将猪脚焯水后,在珐琅锅内倒少许油。
2、放入白糖,将白糖熬成金黄色后,倒入猪蹄。
3、猪蹄少许上色,放入大料、大葱和生姜,翻炒。
4、随后加生抽、老抽和适量的盐,然后倒入啤酒和少许水,没过猪蹄3/4处。
5、中小火慢炖40分钟,后面不要随便开锅,以免水份丢失。
6、喜欢辣的朋友,可以在放生姜的时候,随手放入小米椒或是辣椒油之类的。根据自己口味而定。
7、40分钟后,开盖,适当调整火力进行收汁工作,一锅猪脚就大功告成了。
小窍门
一厨作爱心小贴士:
1.猪脚在购买的时候,可以让卖肉师傅给烧干净,烧到皮起黄即可,这样烧过的猪蹄很干净,无异味。
2.利用珐琅锅的营养水份不流失特点,猪脚一定要比普通锅少放1/3的水。
3.由于珐琅锅天生厚重,相当小型微压,40分钟的时间能让猪蹄非常的入味哦。