“菜干炖肉就是香,孩子总说妈妈再做一次豆干烧肉,这次婆婆晒的扁豆干,炖上五花肉,全家都爱吃。
食材:扁豆干50克、五花肉350克
辅料:姜适量、葱适量、老抽酱油适量、生抽适量、精盐适量、冰糖适量、黄酒适量”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
扁豆干烧肉的做法步骤
1、扁豆干用开水或是温水泡软。开水泡软需要半个小时左右。五花肉洗好切小块。
2、扁豆干洗干净之后,烧开水将其入锅煮半分钟后捞出,再冲洗一遍,晒制时会有一些灰尘,冲洗、焯水除去一些细菌,味道也更好。
3、锅中烧热,不放油。将五花肉不停地翻炒至变色,加入姜葱,然后加入生抽、老抽各半汤匙,加入黄酒继续翻炒。
4、接着加入扁豆干炒匀,加入适量开水,加入冰糖烧开。
5、转入砂锅中炖制约20分钟。加入精盐炖5分钟,加入葱花即可上桌。在砂锅中细火炖制。汤汁泡饭也很美味哦。这道菜中没有另加其他食用油,味香不油腻。
小窍门
选五花肉比较好。