“此菜是群管理“顺其自然”公开课讲的内容,经过我少许的整理后发上来给大家学习。我们是一群来自五湖四海的兄弟姐妹,以菜会友,畅聊生活与美食,欢迎加入爱生活爱美食Q群:555618180”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸菜排骨的做法步骤
1、酸菜一颗,腌制时候已经切好了的,不需要再切洗,猪腔骨这个图是临时拿来拍照用的,制作时,我用的是新鲜的猪腔骨。
2、腔骨焯水,一定要用冷水,并且要加些料酒去异味,焯水后,骨头再用清水漂洗干净,锅里的水倒掉不要。
3、砂锅放入葱、姜和炖肉料,先放点冷水小火烧开,以防止砂锅突然遇高温炸裂。
4、锅里的水开后,把焯好水的排骨放入砂锅,倒入开水,记住一定要用开水,然后转大火把汤烧开,去浮沫,再转至小火炖50分钟左右,要炖到骨头的肉肉离骨为好。
5、把酸菜倒入锅里转大火烧开,大概20分钟左右,根据个人口味加入盐,胡椒粉,味精调味,这样一锅香喷喷的酸菜排骨就做好了。
小窍门
选择猪腔骨目的就是有骨髓,炖出来的汤汁营养丰富,吃菜喝汤,是冬天补充营养的首选!