“紫苏的香,大蒜的辛,辣椒的辣,爽到开心。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
紫苏爆炒泥鳅的做法步骤
1、泥鳅提前两浸泡水里吐尽泥沙,在爆炒前十五分钟倒入半瓶料酒浸泡。
2、紫苏,辣椒,大蒜,姜,洗净待用。
3、紫苏,辣椒,大蒜切碎,姜切片待用。
4、把茶油倒入锅内烧热,把半块姜放入锅炸香,倒入泥鳅,记得一定要盖好锅盖,否则油会溅得到处到是,盖上盖记得摇动锅子,泥鳅炸枯黄,捞出,沥干油待用。
5、把多余倒出,锅内剩少许油,倒入姜,蒜,辣椒,炒香,放入紫苏炒香,倒入炸好的泥鳅,翻拌几下,放点盐,翻炒,出锅。
小窍门
喜欢吃辣的,可以换成野山椒