虾皮韭菜的做法 春季养生菜：虾皮韭菜 虾皮韭菜怎么做

“春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用，有素菜中的荤菜之称。春天气候冷暖不一，建议大家在春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

虾皮韭菜的做法步骤

• 1、韭菜择去老叶，用清水，或者淘米水浸泡片刻，洗净后，沥干水分；

• 2、洗净的韭菜切段备用；

• 3、虾皮用清水浸泡，去去灰尘，杂质；

• 4、浸泡后的虾皮，沥干水分；

• 5、锅置火上，烧热后，倒入适量菜籽油；

• 6、菜籽油烧热后，放入虾皮炒香；

• 7、虾皮炒香后，放入韭菜段；

• 8、调入适量盐；

• 9、将韭菜、虾皮翻炒均匀，虾皮和韭菜都很鲜美，所以不用放鸡精了；关火，起锅，上菜~！嘿嘿~！

小窍门

1、韭菜用淘米水浸泡，更容易洗干净；
2、虾皮和韭菜都很鲜美，所以不用放鸡精了；