“虾油是一种味道极为鲜美的汁液。含有丰富的蛋白质和氨基酸,是味美价廉、营养丰富的调味料。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
自制虾油的做法步骤
1、将虾头清洗干净,去掉虾头上的黑色的胃。
2、用吸油纸吸取水分。
3、锅中注入九三俄罗斯大豆油,下入花椒和八角。45
4、炸出香味后捞出。
5、油温降低至5成热的时候,下入虾头。
6、小火炸制,虾头酥香后捞出。
7、把炸虾头的油,倒入碗中,自然沉淀后倒入干净的小瓶中保存。
8、虾头撒上一点盐即可食用。
小窍门
清洗虾头的时候,注意要把虾头中黑色的那个胃拿掉,虾头要沥干水分,炸制过程中以免烫伤。