“煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。这道菜用蒸的方法,荤素搭配还可口,是一道创意菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
雪菜茄条的做法步骤
- 1、长茄子切不要切断,惯通切细条,雪菜切沫,肉切沫,辣椒切沫。
- 2、茄子上锅蒸十五分钟,关火码盘。
- 3、锅中少油,葱姜煸香,下肉沫,辣椒,再放生抽煸炒两分钟,然后放水,将没肉沫雪菜,盖上锅盖中火焖煮五分钟,不要把水煮干了。
- 4、淀粉勾芡,倒入锅中,将肉沫雪菜大火收汁至稍粘稠。
- 5、把肉沫雪菜淋在码好的茄条上即可。
小窍门
腌好的雪菜本身就很咸,在做这道菜之前用清水泡三个小时或一晚上,生抽本身就是咸鲜的,所以可以不用再放盐和味精了,咸淡的口味正好。