“ 中餐厅热播,女儿点菜:“妈妈,我要吃麻油沙姜鸡!”小公主的要求怎能不满足?只是小地方竟然买不到沙姜!因而沙姜鸡变成了葱姜鸡……
鸡腿处理方法请参见我的《鸡腿出骨的两种方法》。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
麻油葱姜鸡的做法步骤
1、鸡腿去骨,用少许盐,1大勺料酒抓匀,腌制1小时左右。
2、鸡腿肉洗去盐分,切小块,加0.5勺蚝油、1小勺黑胡椒粉,1大勺生粉,抓匀,盖保鲜膜静置20分钟。
3、姜切片,香葱切葱花。
4、锅内放2大勺麻油,小火烧热。我的勺子就是这种瓷汤勺。
5、加入葱姜,大火煸炒出香味。
6、下鸡肉煸炒至断生。
7、加一碗水,一大勺生抽,一大勺蚝油,1小勺白糖,一大勺料酒,炒匀。加盖煮开。
8、大火收汁,撒入葱花。
9、出锅了,香气扑鼻!