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1、把鱼洗净,去除内脏
2、鱼身划菱形刀
3、锅内烧干,倒入适量的油,以没过鱼身为标准
4、放入银鲳鱼,双面炸,炸熟
5、大约炸至双面金黃色就可以了
6、把炸好的鱼放入盘内,葱花切丝,蒜切片放在鱼身上
7、锅内留底油,放入花椒,姜丝煸香,加入老抽,料酒
8、倒入适量水,放入盐。等水开后勾芡
9、浇到鱼身上就可以了
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