“鲳鱼,很多地方都是红烧的做法,因为刺太多,但这次以清蒸的方法来处理鲳鱼,吃起来让人忽略了刺,【并不是不吐刺】因为造型很美,让你不自觉的忽略了其他,此菜上桌,大气,但很家常,大家都消费的起,并且不麻烦,您要学吗?”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
开屏鲳鱼的做法步骤
1、新鲜鲳鱼一条,一定洗净!
2、剪去腹鳍,背鳍,胸鳍,从鱼鳃后一指处斩断,不要斩断下边的鳍,尾部三指处斩断!
3、从背部均匀的切成片状,腹部不要切断!
4、用姜片,葱段,料酒,胡椒,将处理好的鱼腌制十分钟!
5、而后装盘,摆出造型,把腌制的姜片和葱段铺在鱼身下面,防止粘连,把鱼身上均匀的抹上少许大油,多余的葱和姜片放在鱼身上,置于上气的笼中,八分钟,剔除鱼身上的调料,均匀淋上蒸鱼豉油,蒜蓉,青红椒丁,再蒸一分钟,既可出笼!
6、上桌吧!
小窍门
鱼的肚子里面的黑膜一定要洗干净!
在腌制鱼时,把青红椒切丝再切丁!
蒜切成蓉!
鱼身上根据自己的口味儿,可适当撒点儿白糖,提鲜去腥,放胡椒粉也是去腥!
最后祝您吃的开心,吃的舒服!