豆瓣烧鱼的做法|豆瓣烧鱼怎么做

“在日常的生活中我们大家都要常吃鱼，鱼不仅营养丰富，而且美味可口，古人造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，就是将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不仅味道鲜美，还对人体有很多食疗养生的功效。吃鱼能帮我们补充蛋白质，还能健脑减少老年痴呆、防止中风、预防衰老、预防忧郁症等。。。
鱼的做法很多，可清炖、红烧、蒸、入汤等，而我家很喜欢的做法是用豆瓣酱烧，对于豆瓣酱大家应该都是很熟悉的，在平时的生活中应该都会经常吃到豆瓣酱，特别是在四川一带，当地人更是很喜欢吃豆瓣酱，很多家庭都自己酿找豆腐酱，炒或者烧菜时都会加入点，这样不仅能帮菜品增色提香，而且营养也很丰富，今天我就用豆瓣酱来烧这条鱼。
其实做法很简单，步骤跟我们普通烧鱼都一样，但由于豆瓣酱的加入，将把鱼的鲜味和豆瓣的香味融于一体，美味的酱香与鱼香的完美组合，用文火慢炖，整个厨房都在飘着鱼的香味。再尝上一小口，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，好吃的让你停不下来，赶紧也回家试试吧。不知大家注意到没有，我在烧鱼的时候加入几片五花肉，这样能使得鱼更鲜更香，一定要记住，很关键哟。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豆瓣烧鱼的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、刁子鱼放入盐、姜丝和料酒等，涂抹均匀后腌制一下；

• 3、鱼下锅煎之前用厨房纸巾将表面的水分吸干；

• 4、热锅热油，放入腌制好的鱼下去煎；

• 5、一面煎至金黄后翻面再将另一面煎至金黄；

• 6、煎鱼的同时在将五花肉片放入空的一边进去煎；

• 7、煎到五花肉表面微微焦黄时再放入豆瓣酱进去煸炒一下；

• 8、加入适量的料酒、生抽和水；

• 9、加盖炖煮五分钟；

• 10、加入适量的盐和胡椒粉调味；

• 11、大火收汁，不停地汁浇到鱼的表面，中间翻动一下；

• 12、汁收好后关火盛入盘中摆放整齐后，

• 13、表面上撒些小葱末。

小窍门

1.煎鱼要想保持鱼皮完整不破，先将鱼表面水分吸干；热油下锅，慢慢煎，直至鱼轻轻可以晃动后再翻面煎；2.可以趁着煎鱼的同时在空白地方将五花肉（关键点：加入点肉片一起烧味道更鲜）和豆瓣酱分别煸炒一下，这样吃起来更香，而且不用将鱼盛出来；3.加调味料和水一起炖煮入味，注意中间将鱼翻动一次，不停的将汁浇淋在鱼表面，让其更入味。