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1、茄子洗净切块
2、加1勺淀粉
3、颠匀
4、锅里油烧至六七成热,下茄块炸
5、炸至表面金黄定型,捞出沥油
6、准备郫县豆瓣酱,葱姜蒜
7、锅里加少许底油,爆香葱姜蒜
8、加郫县豆瓣酱
9、炒出红油
10、加入炸过的茄子,翻炒几下
11、加适量生抽
12、炒匀炒香即可。
1、油温高些炸茄子,吸油相对较少。2、豆瓣酱和生抽都有咸度,我没加盐。
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