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1、将择洗干净的猪肉皮放入锅中,加入水和适量的料酒、盐水开后撇去浮沫煮15分钟。(挑选肉皮应选择肉皮面表细、白的)
2、肉皮煮好后,用刀去除残留在肉皮上的肥肉切丝,放入碗中加入适量的酱油和熟油拌匀。(拌入适量的酱油是为了给肉皮上色,加入适量的熟油可防止肉皮粘连)
3、炒锅烧热,倒入适量的食用油,放入洗净切段的香亭段、红辣椒丝和拌合好的猪肉皮,翻炒。
4、加入少许的胡椒粉和盐调好口味,翻炒出锅。
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