食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
浙江三杯鸡的做法步骤
1、准备所需食材。蒜剥粒,葱切段,姜切片后备用。
2、鸡腿切块后,放入烧开的水中焯一下,捞出洗净沥干备用
3、锅中先下2大汤匙的植物油,待其5成热时,再加3大汤匙的芝麻油。
4、待油温6成热时,放入葱、姜、蒜和辣椒。
5、待炒出香味来后,加入鸡块,翻炒片刻。
6、加入10大汤匙的花雕酒。
7、加入2大汤匙的老抽。
8、再加入3大汤匙的生抽。
9、加入15克的冰糖,翻炒均匀。
10、盖上锅盖,用小火焖煮至汤汁快收干时即可关火盛出。
小窍门
1.这道菜所需的主要调味品就是酒、酱油和油,所以全程不要加水和盐。
2.这道菜的麻油很关键,可以提香。
3.麻油不能油温过高,所以要比植物油晚放入锅中。
4.焖煮过程中,尽量少开锅盖,避免香气流失。
5.做这道菜须用小火焖,这样鸡肉能够很好的入味。火太大的话,汤汁马上收干,鸡肉不能入味。