三菇小炒肉的做法|三菇小炒肉怎么做

“此菜咸鲜，使用多种菇类使营养更加丰富，加入芹菜是为菜有绿色增添生意，放入洋葱增强菜的香味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

三菇小炒肉的做法步骤

• 1、猪肉切片，放1/2大匙生抽、糖1/4小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙，用手抓腌至起胶，手感觉很粘，再加水1汤匙，再抓至肉完全吸收水分，加玉米淀粉1/2小匙，抓至均匀

• 2、冬菇要提早水发，水发后将冬菇摘蒂，也可在冬菇顶上划花（此步可省）、芹菜、蘑菇切成块；

• 3、将冬菇、蘑菇、草菇和芹菜用油盐焯水；

• 4、中火滑炒肉片至变白刚熟；

• 5、起锅，大火，锅热放油，放少许洋葱丝，爆香；

• 6、倒入冬菇、蘑菇、草菇和芹菜，快速翻炒片刻；

• 7、放入洋葱，点入精盐、撒少许胡椒粉、淋料酒1小匙，兜均匀；

• 8、放入肉片，翻几下，打个薄芡，撒几滴麻油，兜几下可上碟。

小窍门

焯蔬菜菌类时加点油盐，是为了材料有点底味，另外是使增加食物光泽。