水煮鱼虾的做法 【湘菜】水煮鱼虾 水煮鱼虾怎么做

食材明细

• 中辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

水煮鱼虾的做法步骤

• 1、准备好原料。

• 2、把鱼头一剁两瓣，鱼用刀贴着中间脊背处剖成两份，再切成片。

• 3、切好的鱼放碗里，放入盐、鸡蛋清、料酒抓匀腌制15分钟。

• 4、切好葱、姜、蒜、辣椒，准备好桂皮、香叶、八角、花椒。

• 5、锅中入油用小火，放香叶、八角、花椒炸香。然后放入葱、辣椒、香叶、花椒（留一半）爆香.

• 6、锅中加入开水，放入两鱼头加入适量的料酒。

• 7、香菇和火腿肠切成片。

• 8、鱼头烧一会儿，入香菇、火腿肠、鱼片、虾烧。

• 9、把红椒剁碎。

• 10、把丝瓜削成片。

• 11、鱼好以后，入丝瓜烧到八成熟，放胡椒粉出锅。

• 12、另一锅中入油加入花椒炸到小冒烟关火。

• 13、鱼上撒上剁椒，淋上花椒油就可以了。

小窍门

不爱吃花椒的可以炸过花椒后留油去花椒。