鸡蛋韭菜黄花鱼的做法|鸡蛋韭菜黄花鱼怎么做

“小时候常吃姥姥做的黄花鱼，做的又鲜又香。姥姥是山东人，后来闯关东来的大连，做的饭菜那叫一个香呀！今天模仿一下，做了一道美味的黄花鱼，真的很特别，家人很喜欢，连平时不常吃鱼的小家伙，都忍不住吃了几口。呵呵！很有成就呀！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

鸡蛋韭菜黄花鱼的做法步骤

• 1、韭菜洗净后切断备用。

• 2、鸡蛋打散备用。

• 3、黄花鱼洗净后反正两面切几道，加入鸡蛋液。

• 4、沾面粉

• 5、抖掉多余的面粉。

• 6、锅烧热后用姜擦一下。

• 7、锅中加入油和花椒、蒜爆香。

• 8、加入鱼。

• 9、煎至两面金黄。

• 10、加入水。

• 11、加入料酒

• 12、加入生抽

• 13、加入盐。

• 14、加入陈醋

• 15、加入味精。

• 16、炖煮时尝一下汤的味道。

• 17、盖锅盖中火炖煮。

• 18、汤汁剩一半时开锅翻鱼。

• 19、加入韭菜

• 20、加入鸡蛋液

• 21、鸡蛋液加入后可以推动锅体使蛋液匀称。

• 22、鸡蛋液固定后出锅。

小窍门

1、锅烧热后用姜擦一下，避免粘锅。

2、抖掉多余的面粉。

3、中小火煎鱼，反正煎黄即可。

4、盖锅盖有利于保留鱼汤汁的鲜美。