“咸甜适口,软烂不腻的红烧肉”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
简易版红烧肉的做法步骤
1、挑选五花肉,洗净,切成厘米见方的块
2、蒜拍扁、姜切片,准备好冰糖、八角
3、热锅放油,下入冰糖不断搅动炒至融化
4、放入八角、姜片、蒜煸出香味,倒入切好的五花肉,翻炒
5、待五花肉均匀裹上糖汁后,此时可加入生抽调味,并加入老抽调色
6、继续翻炒至肉块均匀上色
7、起锅,将炒好的五花肉转移至压力锅内,不需要加水,此时再加入老抽加强上色效果,压制20-30分钟。
8、待压力消失后开盖,出锅装盘。一道色香味俱全的秘制红烧肉就做好了!口感软烂,肥而不腻,绝对下饭!
9、装盘,美味红烧肉完成啦!
小窍门
1、五花肉最好选用带皮的,口感更好
2、冰糖炒制时间不宜过长,否则会发苦
3、为了除去腥味,可以在炒制是加入少量料酒
4、生抽和老抽我用的厨邦,调味、上色效果都很好