“黑木耳中的生物碱能促进消化道及泌尿道的腺体分泌,有助于防治胆结石、肾结石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纤维,对减少人体血糖波动及调节胰岛素分泌有一定的帮助,是糖尿病患者的良好食物。
以前在家里的时候,只知道番茄炒蛋,去了上海后,发现几乎什么蔬菜都能和鸡蛋炒在一块,青椒炒蛋,青笋炒蛋,韭菜炒蛋,木耳炒蛋….”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
木耳炒鸡蛋的做法步骤
1、干木耳提前泡发,使用盐水冲洗干净后,撕成小块,沥干水分;
2、鸡蛋磕进碗里,打散备用;
3、芹菜只留芹菜叶,洗净,备用;
4、热锅里倒入适量油烧热,将蛋液倒进锅里,炒成蛋块,起锅备用;
5、热锅里再倒入适量油烧热,将木耳倒进锅里,翻炒;
6、调入生抽,翻炒均匀;
7、木耳快熟时,倒入炒好的鸡蛋,翻炒;
8、最后放入芹菜叶,调入盐,快速翻炒;起锅,装盘。
小窍门
1、黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等,还含磷脂、固醇等营养素。木耳炒蛋是一道营养丰富的菜肴,适合体弱者食用。
2、木耳不宜与田螺,野鸭同食。田螺,野鸭味甘性凉,同食易消化不良。