“今天做一道西式铁板类菜肴,叫做“铁板焅大虾”。这道菜做法比较简单,一看就会。其中所使用的大虾个头儿比较大,平均每只在100克左右,搭配的是土豆条,主要使用番茄汁来烧制。制作这道菜要选择番茄酱,切不可使用番茄沙司,否则太甜便失去了大虾原本的鲜美味道。其做法如下;”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
铁板焅大虾的做法步骤
1、把大虾的须、爪剪掉,然后把虾枪剪掉挑出里面的内脏,再从背部破开去除虾肠。
2、把铁板烧热倒入适量橄榄油。
3、把大虾放在铁板上两面煎熟。
4、煎好后取出备用。
5、把土豆条倒在铁板上煎至微黄拣出备用。
6、用铁板中的底油煸炒蒜末和洋葱。
7、爆香后烹入葡萄酒。
8、倒入番茄酱和急汁加少许热水搅匀。
9、然后用盐和黑胡椒碎调味。
10、调好味放入大虾和煎好的土豆条。
11、用中火焅至汤汁浓稠放入青椒条,略炒一下便可关火。
12、食用时垫好垫盘,连同铁板一同上桌。
小窍门
此菜特点;色泽美观、原汁原味、咸甜微酸、虾肉鲜美、土豆软烂,回味带有胡椒的微辣和香味。
温馨提示;
1、如没有大虾使用中虾也可以,虾要选择新鲜的。
2、整只烧虾一定要把下处理好,去除须脚,去除虾肠,然后把虾枪呈三角形剪掉,剪掉虾枪会露出虾头内的一个黑色沙团,此便是虾的内脏,如不去除在吃虾头的时候会有泥沙。
3、如没有铁板使用炒锅制作也行,但原汁原味儿的感觉就会大打折扣,一切全靠虾的原味儿来焅制。
大炒勺家庭制作的这道西式美食“铁板焅大虾”就做好了,供朋友们参考!