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1、1、鸡脯肉切丝用盐、酱油腌10分钟。待用。
2、2、茄子带皮洗净切成丁。放淡盐水里泡,以防变色。
3、3、葱、姜、蒜切末待用。
4、4、炒锅放油加热至7成热,放入葱姜蒜末煸炒。
5、5、随后放入腌好的鸡丝,煸炒至发白。
6、6、放入茄丁继续煸炒,带茄丁变色加入2点酱油至炒熟。
7、7、关火放入适量盐。
8、8、放入适量鸡精调味。
9、9、装盘。
一定关火后放入盐和鸡精,焖至入味即可。
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