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“四川特色菜。”
1、蒜苗洗净,把刀放平,把蒜苗的白色部分拍扁,这样炒的时候易熟,也能入味。
2、蒜苗茎部斜刀切,和蒜苗叶分开放,因为下锅的顺序不同。
3、肥肉用小火慢煎。
4、肥肉煎至金黄后,放入花椒入味。
5、倒入瘦肉片翻炒均匀。
6、加入一勺豆瓣酱和一勺豆豉翻炒出香味。
7、倒入蒜苗茎翻炒变色。
8、倒入蒜苗翻炒,至蒜苗炒色变软,炒出蒜苗香味后,加入盐调味即可出锅。
9、出锅。
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