食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酱香红烧鱼块的做法步骤
1、鱼肉清洗干净,斩成小块。
2、放入盆中,加少许盐、胡椒粉、生抽腌制十分钟。
3、姜、蒜、葱白分别切末,豆瓣酱半勺备用。
4、腌制好的鱼肉撒上一层淀粉。
5、放入油锅里用中火炸一分钟。
6、炸好的鱼块盛出控油。
7、锅留底油,下姜蒜葱白炒香。
8、加入豆瓣酱炒香炒出红油。
9、往锅里一次性加适量开水,生抽、老抽、鸡精,调成红烧汁。
10、倒入鱼块上盖小火烧十分钟,最后大火收汁。
11、成品图。
小窍门
1、处理好的鱼块加配料提前十分钟腌制,可起到去腥的作用。
2、鱼块入锅烧制时间约为10-15分钟,这样鱼块才能充分吸收味道。
3、烧制的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味,所以无须再加盐。