“猪脚炖黄豆是一道非常常见的美食,黄豆吸收了猪脚的汤汁,味道超级赞,今天提前把买回来的黄豆发成黄豆芽,还搭配了点椰浆,又是另一番风味。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猪脚炖黄豆芽的做法步骤
1、猪脚砍成小块,清洗干净。
2、准备一锅清水,加入2勺料酒,把猪脚冷水下锅焯一下。
3、当汤水完全沸腾,关火,捞出猪脚。
4、把猪脚用冷水冲洗干净,沥水。
5、重新换一锅清水,把猪脚放入锅内,加入葱段、姜片、2勺原汁酱油,大火煮开。
6、盖好锅盖,转小火炖煮25-30分钟。
7、然后把猪脚转移到砂锅,加入黄豆芽、椰浆,炖猪脚的汤汁也一并倒入砂锅内。
8、再次大火把汤水煮至沸腾,撒上现磨胡椒粉,盖好盖子,转中小火焖炖20分钟。
9、当黄豆芽也炖的软烂了,打开盖子,淋上2勺红烧酱油调个颜色。
10、最后转大火收汁,当汤汁收得差不多了,放一点点盐稍微调一下味,撒上葱花就可以关火出锅了。
小窍门
1.盐根据个人口味酌情添加,别直接倒进去太多。
2.如果不用黄豆芽,用黄豆的话,黄豆洗净后需要用清水浸泡3-4小时。