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香辣浇汁鱼的做法|香辣浇汁鱼怎么做
热菜
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食材明细
主料
鲤鱼
(一条)
香菜
(少量)
生姜
(少量)
葱花
(少量)
辅料
郫县豆瓣酱
(三勺)
酱油
(三勺)
糖
(一勺)
料酒
(两勺)
八角
(两个)
麻椒粒
(少量)
盐
(一勺)
玉米淀粉
(两勺)
干辣椒
(适量)
微辣
(
口味
)
炖
(工艺)
三刻钟
(耗时)
普通
(难度)
香辣浇汁鱼的做法步骤
1、鱼洗净除去鳞片和内脏,然后打花刀。生姜切片、香菜切碎,备用。
2、锅烧热,加适量油,放入八角、干辣椒、葱姜、麻椒粒爆锅,再加入郫县豆瓣酱炒香。
3、将鱼放入锅中煎至表面成熟,然后加适量水,加盐和料酒。大火烧开,炖煮10分钟。(中间要将鱼翻一下)
4、鱼熟后盛出,放入盘中。向锅内汤汁中加入淀粉,大火收汁。将汤汁淋在鱼上后,撒点葱花、香菜即可。
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