“刀鱼就是带鱼,加上茄子焖煮一下,两道食材互相借味,真是挺下饭的!”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
刀鱼焖茄子的做法步骤
1、带鱼去掉内脏,洗净切段。表面划两刀,加盐、黑胡椒粉、料酒腌制1小时。
2、腌好带鱼,沾上淀粉。
3、放油锅里煎。
4、煎至两面焦黄备用。
5、茄子切滚刀块。
6、加少许盐腌至出水。
7、挤干水分。
8、葱姜蒜切好。
9、锅中油热后,加葱姜蒜爆香。
10、加茄子块翻炒。
11、加酱油、糖翻炒。
12、加水炖煮。
13、加入带鱼同煮。
14、煮至留一点汤汁,关火。
15、很下饭哦!
小窍门
带鱼一定要腌制,否则太腥,影响这道菜的味道。茄子可以不腌制。