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1、臭豆腐油中炸一下,稍微泛黄就捞出。
2、锅中加油,放入葱花,放入肉末煽散,加入柱候酱和豆瓣酱煽香,加水200g,加入调料,加入臭豆腐,烧开后转小火。
3、小火闷烧10分钟,汤汁略收干,勾荧,淋麻油出锅。
臭豆腐油炸不要太老,以免口感偏硬;成品汤汁略多不能完全收千,至少要有50%左右汤汁。
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