东北五花肉炖酸菜的做法 正宗东北五花肉炖酸菜 东北五花肉炖酸菜怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

东北五花肉炖酸菜的做法步骤

• 1、如图准备花椒大料放入调料盒里。葱切段，姜切片，待用。

• 2、我比较懒，所以买的现成的酸菜丝儿。（亲们也可以买酸菜回来自己片片儿，然后再切丝儿）洗净后，攥干水分。

• 3、五花肉切片，比炒菜略厚的片儿，这样炖出来口感较好。

• 4、锅内少放油（一定少放，1-2匙左右）放葱姜爆锅（不要把切的都放里，留点一会还用）

• 5、出香味后放酸菜翻炒，炒至略干。

• 6、加入比食材2-3倍水，烧开后倒入煮锅里（炒勺大部分以铁质为主，长时间煮东西汤会变黑）

• 7、加入葱姜和花椒大料盒。

• 8、开锅后下五花肉。炖十分钟后加盐，再炖二十分钟后加味精。

• 9、真的是很好吃哦～五花肉肥而不腻，汤很鲜美！

小窍门

尝试过很多种做酸菜的方法，这个绝对经典，重点就是1/酸菜一定要攥干水分再下锅，它才会吸收五花肉煮出来的油。2/五花肉一定是生的就直接下锅！！（ps:很多人先把肉炒熟，那样的肉不但硬，而且油都炒出去了，酸菜就不好吃了。）3/炒酸菜时的油一定要少，否则炖出来的酸菜腻腻的，没法吃哦！