“排骨烧土豆,最经典的搭配,我又放些鸡蛋进去。鸡蛋和土豆吸收了排骨的肉香,我觉得比排骨本身都好吃呢。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
土豆排骨卤蛋的做法步骤
1、排骨洗净放入凉水中煮开捞出洗净
2、鸡蛋煮熟去壳,土豆去皮浸泡水中
3、把排骨炒干水分,放料酒
4、放姜片、冰糖、大料
5、放老抽、生抽翻炒
6、放没过排骨的开水煮开
7、放入鸡蛋大火煮开后改小火
8、等排骨基本酥烂后放土豆,放盐再中小火焖制
9、等土豆软绵后收汁撒上葱花即可
小窍门
排骨先焯一下,土豆去皮后浸泡水中以防变色