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“这菜没什么技术可言,菜的味道主要是在配料和调料上,猪脚筋本身没什么特别的味道,主要是靠吸收汤汁的味道。本菜中鸡汁也可以换成鲍汁等!”
1、猪脚筋洗净备用。
2、水发香菇、蒜头、红尖椒、姜切角,瘦肉剁末,芹菜切段。
3、猪脚筋飞水捞干。
4、热油锅,炒香配料(芹菜除外)
5、加入适量的高汤。
6、倒入捞干的猪脚筋。
7、调入调料转小火焖至收汁。
8、最后放入芹菜段淋入少许芝麻油炒匀即可。
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